舌尖上的陕北：特色美食，“陕北炖羊肉”

舌尖上的陕北：特色美食，陕北炖羊肉

屈亮龙《陕北炖羊肉》

2018年5月隆重推出原创歌曲《陕北炖羊肉》，由吴培斌老师作词作曲，他演唱的一首地方特色的歌曲，描述了陕北的人文和美味的陕北炖羊肉。

翻过了一座山走过一道岭

陕北的水土好羊肉真局劲

信天游唱不完小康的梦

大秧歌扭出黄土地的情

喝着那山泉水吃着中草药

羊儿在蓝天下咩咩地叫

拦羊的哥哥圪梁梁上嘹

妹妹的心思哥哥额知道

哎嗨吆哎嗨吆哎嗨吆哎嗨吆

山知道水知道横山羊肉味道好

风知道云知道醇香美酒端起了

铁锅里煮着家乡的味道

柴火炖羊肉最地道

炊烟里妈妈岁月的操劳

父母的恩情忘呀忘不了

对着哥哥唱对着妹妹笑

酸甜苦辣是生活的味道

热腾腾的羊肉出锅了

一起是幸福一起是热闹

山知道水知道横山羊肉味道好

风知道云知道天然就是好调料

山知道水知道横山羊肉味道好

风知道云知道醇香美酒端起了

陕北炖羊肉的做法

羊肉2kg葱，干小辣椒，姜，花椒，桂皮，适量香叶，八角，地椒，盐，香菜，小葱

1、买新鲜的羊肉，最好有骨头有肉，切2cm大小，不要切的太小，羊肉会缩水，切好的羊肉可以在凉水里泡一下，泡出血水。2、凉水下羊肉，等水沸腾了以后撇去浮沫，然后下调料，如果羊肉够新鲜就不用焯水，这样做出来味道更好，如果焯水第二次热水下羊肉，感谢下面作者提的建议。3、撇去浮沫的羊肉，加红辣椒，姜片，葱段～红辣椒最好带点辣味，羊肉吃着是微辣的感觉。4、找一块干净的纱布，包放八角，桂皮，香叶，花椒，用绳子把纱布扎住，下锅。5、继续加一种调料叫地椒，这是做陕北羊肉必须放的东西，然后加盐，最好盐一次加够。6、地椒和盐加好后盖锅盖，小火慢炖两小时然后出锅，如果感觉汤太多可以大火收下汤，出锅。7、盛碗里可以在上面撒点香菜和小葱，又是另外一种风味，味道鲜嫩美味。

TAG标签：