美食推荐:仔姜炒鸭,香菇烧萝卜
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香菇枸杞烧萝卜
材料:香菇(干)10克、白萝卜300克、枸杞子5克、姜5克、葱3克、香菜10克、蚝油、生抽、白糖、食盐、五香粉各适量
做法:1.香菇用水泡发洗净;将白萝卜洗净后切成约1厘米见方的块,香菇切片。
2.炒锅烧热倒油,油热后放入姜末爆香,再放入香菇和五香粉炒出香味;放入萝卜块翻炒一会,加酱油继续炒约半分钟。
3.入约1/2小碗清水;再放入枸杞,用小火炖至萝卜软烂,剩下少许汤汁。
4.然后加入蚝油、糖、盐炒匀后大火收汁;起锅前加入香菜末和味素调味即可
出锅。
虎皮鹌鹑蛋烧木耳
材料:鹌鹑蛋、黑木耳、姜、蒜、葱、盐、酱油、白糖;
做法:1.鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳,晾干;
2.热锅上油,油温5.6成热时,放入晾干水分的鹌鹑蛋;
3.炸至金黄呈虎皮状;
4.捞出控油备用;
5.锅内留少许底油,下姜蒜末爆香;
6.加1勺郫县豆瓣炒出红油,再加入黑木耳略炒;
7.倒入鹌鹑蛋;
8.调入盐,酱油,白糖翻匀小火煮4.5分钟,待鹌鹑蛋入味后大火收汁,撒上葱末翻匀即可;
土豆炖牛肉
材料:牛肉,土豆,生老抽,姜,葱,醋,八角,盐
做法:1.土豆洗净切滚刀块,牛肉切块,葱切沫,姜切片。
2.锅烧热放油,放入葱姜爆香,放牛肉快速滑炒,滴入少许醋,炒至变色立刻放土豆,翻炒几下后入老抽生抽,加水没过土豆。
3.大火烧开,放入八角,转中小火炖20分钟,加盐继续收汁即可。然后出锅装盘点缀香菜。
仔姜炒鸭
材料:新鲜仔鸭700克;五花肉200克;仔姜200克;鲜红椒;葱;桂皮;干辣椒少许;茶油;酱油;盐;料酒;
做法:1.仔鸭洗干净后,剁成小块,五花肉切稍厚一点的片;仔姜和鲜红椒都斜切成大片、葱打成葱结备用;
2.锅内放茶油烧热,先放鸭掌和鸭舌爆一下,然后把剩下的鸭块全部倒入,一同煸炒出油,烹少许料酒;
3.放入干辣椒和少许桂皮一同翻炒片刻,放五花肉继续翻炒;放适量酱油炒匀,然后放清水刚刚没过鸭肉,大火烧开后,改小火焖半个小时;
4.汤汁快收干的时候,放入仔姜和鲜红椒一同翻炒,放盐调味,炒匀;出锅前放入葱结,再翻炒几下即可。
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