最爱吃的鸡腿,最美味的做法

最爱吃的鸡腿,最美味的做法
葱油鸡腿
原料:鸡腿、酱油、盐、食用油、香油、姜丝、葱丝
做法:
1.鸡腿用盐和酱油腌制10分钟,鸡身涂一层香油,放入瓷碗内封上保鲜膜;
2.入美的微波炉高火3分钟,然后拿出翻面再入微波炉高火3分钟,拿出后鸡腿切块;
3.食用油先放入微波炉高火3分钟,拿出后放入葱丝姜丝和少量鸡汤或者清水,把混合的葱油再放入美的微波炉高火3分钟,然后淋在做好的鸡腿上面。
腌制鸡腿
原料:鸡大腿、海盐、白酒、花椒、料酒、姜片
做法:
1.解冻好的鸡腿用刀沿着鸡腿骨中间切开,然后再把两边的筋也切断不要切破皮,准备盐,花椒和白酒;
2.整理好的鸡腿放入盆里加入白酒后拌匀,盐和花椒拌匀后用微波火力3分钟;
3.之后倒入鸡腿里拌匀后把一只只鸡腿摆放整齐,用重物压,腌制一天,第二天把下面的翻到上面后再压;
4.第三天就可以用先扎好挂起,阳光充足晒2天后移到通风处晾干,再腌制10天;
5.先用温水把鸡腿洗净加入盆子里加入生姜和少许料酒隔水蒸15至20分钟即可。
新奥尔良烤鸡腿
原料:鸡腿、新奥尔良腌料
做法:
1.鸡腿洗净后,用清水浸泡片刻,沥干水分,鸡腿用牙签或叉子,叉一些洞洞;
2.小碗里,调入适量新奥尔良烤鸡腌料,调入1:1的纯净水,搅拌均匀,鸡腿同腌料混合;
3.戴上一次性手套,把调料给鸡腿抹匀后,再给鸡腿按摩510分钟;腌料同鸡腿一起,放进保鲜袋里,再一起放入冷藏室里,腌制4小时以上;
4.烤盘上铺上锡纸,锡纸上刷一层油,制好的鸡腿,放在锡纸上,刷一层料汁(料汁就是腌鸡腿的料汁),鸡腿小的那头裹上锡纸;
5.烤箱180度提前预热,将烤盘放在烤箱中层,上下火烤20分钟,然后将烤盘端出来,给鸡腿翻面,再刷一层料汁,然后放进烤箱,180度,上下火20分钟即可。
川式红油鸡腿
原料:鸡腿、熟芝麻、盐、酱油、醋、糖、花椒粉、辣椒粉、干红辣椒、花椒、八角、葱姜
做法:
1.将鸡腿冲洗干净,表面抹适量盐腌制一会儿,砂锅里倒入清水没过鸡腿表面,加葱段姜片去腥,再入加适量的盐、一大勺料酒;
2.大火煮开后,转中火10分钟,时间一到立刻停火,再继续焖煮10分钟开锅;
3.鸡腿捞出,趁热放进纯净水里,凉水可以让鸡肉变得更加紧实、脆嫩,然后将鸡腿脱骨,斩成块备用;
4.油锅里放半碗油烧热,放入切碎的干辣椒和花椒,放入两片姜和适量葱碎,保持小火,以防把材料炸糊,用个滤油网将葱姜和辣椒捞出;
5.一个碗里放两勺辣椒粉、一勺花椒粉和适量熟芝麻、一个八角和少量盐,倒入刚熬好的热油,适量酱油,少量醋,一点白糖和鸡粉加上两大勺刚做好的红油,淋在鸡腿肉上即可
鲜香虾米鸡腿杏鲍菇
原料:鸡腿、杏鲍菇、干虾米、花椒粒、盐、姜、料酒、生抽、红糖、蒜、红尖椒
做法:
1.虾米提前洗两遍,温水泡30分钟左右!切末,水留下,鸡腿洗净,叉子随意扎眼,盐、花椒粒、姜抓匀腌制20~60分钟;
2.鸡腿连腌料凉水入锅,开锅后煮20~40分钟(依口感喜好),捞出控水;
3.煮鸡腿时,杏鲍菇洗净、切粗条!蘑菇头片两片;
4.热锅少许油,鸡腿摆入,杏鲍菇插空放入!中小火、盖盖子一起煎,鸡腿翻面时,加虾米、蒜蓉,筷子搅匀,盖盖续煎金黄色;
5.依次加入生抽、料酒炒亮香,再倒入虾米水、糖,大火收汁儿,倒入辣椒炒匀即可。
香蒜蕃茄烤鸡腿
原料:鸡腿、大蒜、大葱、蕃茄、橄榄油、香叶、盐、
胡椒粉、薄荷叶
做法:
1.将蕃茄切片切块平铺满盘子,将鸡腿放在蕃茄上面,鸡腿旁边摆上切好的大葱段和蒜头;
2.鸡腿表面撒盐、鸡腿表面抹橄榄油。整盘撒上适量罗勒碎和胡椒粉、摆上几片薄荷叶和香叶;
3.烤箱预热175度,进烤箱烤90分钟即可。
红烧鸡腿
原料:鸡腿、油、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒、红烧酱油、葱、姜、冰糖
做法:
1.鸡腿洗净,沥干水分,放入煎锅,小火煎至表皮微黄;
2.另起锅,注入少量的油下入八角桂皮香叶煸炒出香味,再下入葱姜继续煸炒,加入红烧酱油和冰糖,倒入开水;
3.烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火,焖至30分钟,加入盐,转大火,收干汤汁即可。
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